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消費者在選購肉製品時應注意以下幾點

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消費者在選購肉製品時應注意以下幾點

發布日期:2020-11-06 00:00 來源:http://www.lremax.com 點擊:

灌腸類製品選擇的原料肉,應來自健康牲畜,並經獸醫檢驗合格的,質量良好、新鮮的肉。凍肉需經過充分解凍處理。

豬肉用瘦肉作肉糜、肉塊或肉丁,而脂肪則切成脂肪丁,按照不同配方標準加入瘦肉中,組成肉餡。牛肉使用瘦肉,通常斬拌成肉糜狀加入,而不用脂肪。某些腸類製品還應用各種屠宰產品,如肉屑、頭肉、食道、肝、腦、舌、心和胃等。用絞肉機將肉或脂肪絞碎,在進行絞肉操作之前,檢查金屬篩板和刀刃部是否吻合。檢查結束後,要清洗絞肉機。在用絞肉機絞肉時肉溫應不高於10℃。絞肉時應根據產品要求選用不同孔徑的孔板。一般肉糜型產品選用孔眼直徑為3~5mm的孔板,肉丁產品選用孔眼直徑為8~10mm的孔板。

肉製品加工

大連肉製品加工火腿是塊肉產品,內容物中必須有成塊的肉,顏色呈粉紅色或玫瑰紅色,有光澤,彈性好,切片性能好。熏煮火腿是由西方傳入中國,又叫西式火腿,中國市場上銷售的主要有方火腿和圓火腿,按肉塊大小又可分為塊肉火腿、碎肉火腿和肉糜火腿。

消費者在選購時應注意以下幾點:

1、看包裝。包裝產品要密封,無破損。最好不要購買散裝肉製品。

2、看標簽。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、淨含量等。

3、看生產日期。應盡量挑選新近生產的產品。

4、看清儲存溫度要求,尤其是夏季高溫季節更應注意。

5、熟肉製品一次購買量不宜過多。已開封的肉製品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,並盡快食用

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