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行業新聞

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  • 肉製品加工保鮮之肉食低水分活性保鮮

    肉食低水分活性保鮮低水分活性(水活性)保鮮是指微生物可以利用的水分,最常見的低水分活性保鮮方法有幹燥處理及添加食鹽和糖;其它添加劑如磷酸鹽、澱粉等都可降低肉品的水分活性。水活性定義為物質中水分含量的活性部分或者說自由水,它影響物質物理、機械
    發布時間:2020-12-11   點擊次數:76

  • 消費者在選購肉製品時應注意以下幾點

    灌腸類製品選擇的原料肉,應來自健康牲畜,並經獸醫檢驗合格的,質量良好、新鮮的肉。凍肉需經過充分解凍處理。豬肉用瘦肉作肉糜、肉塊或肉丁,而脂肪則切成脂肪丁,按照不同配方標準加入瘦肉中,組成肉餡。牛肉使用瘦肉,通常斬拌成肉糜狀加入,而不用脂肪。
    發布時間:2020-11-06   點擊次數:73

  • 法蘭克福香腸Frankfurters製作流程

    法蘭克福香腸是德國的一種大眾化香腸,在歐美各國風行已久,也就是目前幸福宝官方网站向日葵芭乐俗稱的「熱狗」。由於現代化食品科技,高速和連續式加工和包裝機器設備的開發應用,使此類香腸可大量生產。社會的變遷、國民生活方式也隨之改變,吃的形式也在改變,因此,此類香腸亦
    發布時間:2020-10-26   點擊次數:141

  • 灌腸口味有別 關鍵在調料

    天一冷,農貿市場的豬肉攤上,興起了代灌香腸的生意。小編在攤位上看到,大批的香腸灌好後羅列在攤位上,有早灌好的,也有新灌的,看好哪根買哪根。市民還可看好哪塊豬肉,按照豬肉的價格交上錢後,再每斤加上幾塊錢的料錢,就可以把灌好的香腸提回家。不願意
    發布時間:2020-10-20   點擊次數:134

  • 香腸日常存放的注意事項分享給大家

    香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術,將動物的肉絞碎成泥狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。全國各地都有香腸生產,但是香腸易於變質,保管不當影響食用,如何保存香腸,這是需要幸福宝向日葵app官网下载了解的。大連幸福宝官方网站向日葵芭乐香腸香腸保存的首要原則是:低濕度。
    發布時間:2020-09-27   點擊次數:94

  • 香腸加工工藝分為哪幾種?

    一、生鮮香腸(又名生香腸)這類腸原料肉主要是新鮮豬肉,原料肉絞碎後加入調料與香辛料,充填入腸衣內,不加硝酸鹽和亞硝酸鹽醃製;未經煮熟和醃製,未食用時通常在0~4℃條件下貯藏,保質期大約可達2~4天,食用前需要熟製,因此稱為生鮮香腸。這類產
    發布時間:2020-09-11   點擊次數:245

  • 使用豬腸衣對香腸製作有哪些好處

    在食品、肉類、海鮮、食品以及化工產品領域多會使用豬腸衣來進行包裝,以實現優良的阻隔性、耐化學性、耐高溫低溫性能以及力學性能等。將豬腸衣作為低溫灌腸製品的包裝使用時,對於灌製品的生產、銷售、流通存儲等都有著非常重要的作用,豬腸衣必須要能夠保護
    發布時間:2020-08-21   點擊次數:338

  • 肉製品加工過程中,肉質的加工技術介紹

    絞肉機是肉類加工企業在生產過程中將原料肉按不同工藝要求加工規格不等的顆粒狀肉餡,以便於同其它輔料充分混合來滿足不同產品的需求。絞肉機為係列產品;工作時利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎,並在螺杆擠壓力的作用下,將原料不
    發布時間:2020-08-06   點擊次數:77

  • 一起來了解一下美味的香腸吧

    香腸有較為悠久的曆史,一直廣泛受到人們的喜愛,其味道鹹鮮,口感好,讓許多人愛不釋口,是家庭餐桌上很常見的一種食物。然而,常吃香腸會不會對人身體產生一定的害處?哪類人不適合吃香腸呢?大連香腸是幸福宝污下载向日葵生活中常見的一種加工肉類,加工肉類的口感普遍都
    發布時間:2020-07-27   點擊次數:95

  • 紅腸原料的選擇和加工(二)

    5.拌餡、灌製(1)拌餡拌餡是在拌餡機中進行的。先加入豬瘦肉和調味料,拌製一定時間後,加定量水繼續攪拌,最後加入澱粉和脂肪丁,攪拌均勻,一般拌餡需要6~10min,由於機械的運轉和肉餡自身的摩擦生熱,使肉餡溫度升高,因而在拌餡時要加入涼水
    發布時間:2020-07-21   點擊次數:290

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